¿Qué tipos de arroces existen?

Paellas Velarte somos una compañía de comidas preparadas especializada en paellas para eventos Valencia. Elaboramos éste plato con muchísimo cariño, con ingredientes 100% naturales y de forma totalmente casera.

Hay muchas variedades de arroz y, de acuerdo con sus propiedades, cada tipo o variedad es idónea para determinados platos o recetas.

• Arroz glutinoso, tras cocerlo se queda pegado por su elevado contenido en almidón. Es un arroz ideal para platos de arroz sushi japonés.

• Arroz de grano largo, supera los 6mm de longitud, es de cocción rápida quedando entero y suelto. Es un arroz ideal para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.

• Arroz de grano medio, con una longitud de 5 a 6 mm, es el de mayor consumo. Es un arroz ideal para paellas, arroces al horno, cazuelas de arroces, etc.

• Arroz vaporizado, no se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial. Su pega es que le cuesta más absorber los sabores del resto de ingredientes. Para utilizarlo hay que aumentar el liquido, el tiempo y el reposo. Es un arroz ideal para arroces caldosos.

• Arroz de grano redondo, es de tamaño pequeño y cuece rápido, con almidón. Es un arroz ideal para risottos y el arroz con leche. Arroz salvaje o arroz indio, aunque no es propiamente un arroz se le parece mucho. Su color es oscuro y es un arroz ideal para decorar platos de guarnición o para ensaladas.

• Arroz basmati, de grano largo y fino, se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Es un arroz ideal para guarnición y para mezclas de platos con curry u orientales.

• Arroz integral: su color es oscuro ya que conserva la cáscara o salvado. Es un arroz muy rico en vitaminas. Su cocción es lenta, alrededor de los 45 minutos. Es un arroz ideal para dietas y platos vegetarianos.

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